Skutečný příběh amarantu: je to opravdu užitečné?

Dnes na internetu často najdete reklamy na semena amarantu. Tato značka se hodí ke krásným příběhům, že jedením stonků, listů, zrn rostliny, oleje z nich extrahovaného a tak dále může člověk žít téměř dvě stě let, a to mladý a zdravý. V této věci byli zvláště úspěšní různí novopohané slovanského přesvědčení - rodnověrci, levaši a další podobné publikum. Na to, jak užitečná rostlina skutečně je, a také krátce na její historii se podíváme o něco dále.

Věrný svému názvu

Slovo "amaranth" znamená "nevadnoucí květ". Název je dán tím, že po utržení a usušení si zachovává tvar, nedrolí se až 3-4 měsíce a klidně vydrží celou zimu. Mimochodem, vypadá velmi krásně, zejména okrasná odrůda, jako je amarant tricolor (viz foto). Kromě tohoto jména se také nazývá shchiritsa (divoké odrůdy), liščí ocas, samet, kohoutí hřebeny.

Užitečné vlastnosti amarantu

Rostlina je široce používána v lidovém léčitelství jako tonikum, posilující a hemostatické činidlo při poruchách urogenitálního systému a střev, včetně hemoroidů a zácpy. Používá se také ke zmírnění příznaků onemocnění dýchacích cest.

Olej extrahovaný ze semen amarantu je indikován při gastritidě, peptických vředech žaludku a střev a příznivě ovlivňuje funkci jater při alkoholické a průmyslové cirhóze jater, hepatitidě včetně virových. Pomáhá při vysokém krevním tlaku, ischemických chorobách, problémech s cévami, předinfarktových a předmrtvicových stavech a také jako posilující prostředek po mozkových příhodách.

Podle některých neověřených údajů se zařazením této rostliny do jídelníčku můžete rakovině nejen vyhnout, ale i vyléčit. Abych byl upřímný, osobně neznám jediného člověka, který by byl takto vyléčen.

Praktické použití

Po tisíce let byl amarant hlavním zdrojem potravy, spolu s kukuřicí a fazolemi, původních obyvatel Jižní Ameriky a Mexika. Dnes v Nepálu, Číně, Pákistánu a Indii v horských oblastech je také běžná jako zelenina a obilí.

Mladé listy rostliny, trochu podobné špenátu, se podávají jako zeleninový pokrm. Podává se syrový (saláty) i vařený (polévky, omáčky), sušený list je vhodný i k jídlu.

Jako obilná plodina se používají zrna amarantu, která mají velmi malou velikost (0,5-0,8 mm v průměru). Vyrábí se z nich mouka, která se v určitých poměrech (většinou 1:2) smíchá s pšenicí a peče se chleba. Amarantová mouka se nepoužívá v čisté formě, protože z ní nelze péct. Takový chléb je mnohem zdravější než běžný pšeničný chléb díky vysokému obsahu bílkovin a je považován za dietní produkt.

Amarant je široce používán jako krmná plodina pro hospodářská zvířata a drůbež. Prasata a skot ochotně jedí jak siláž, která má charakteristickou příjemnou vůni jablek, tak čerstvou zeleninu.

Jako okrasné plodiny se používají čtyři odrůdy: smutný, paniculate, tailed a tricolor amarant, ačkoli většina druhů amarantu také vypadá docela dobře.

Odesláno do zapomnění

V Americe, jak již bylo napsáno, byl před příchodem španělských dobyvatelů amarant jednou z hlavních kulturních rostlin. Po kolonizaci a pádu civilizace Inků a Aztéků byl téměř úplně zapomenut. Amarant byl Španěly označen za rostlinu ďábla, protože kromě čistě gastronomického měl pro místní obyvatelstvo i rituální význam. - zdálo se, že vyhánějí zlé duchy pomocí latí z rostliny. A víte, musíte bojovat se zlem, což Španělé nadšeně dělali, úplně zakázali pěstování amarantu a zničili jeho úrodu.

Zda Petr I. pěstování této plodiny zakázal nebo ne, je velmi kontroverzní otázka. Začněme tím, že se nedochovalo žádné písemné potvrzení ani žádné jeho nařízení. A tady musíme dát císaři, co mu patří - psal dekrety osobně a v průmyslovém měřítku, jak se říká, a někdy docela idiotsky. Lidé s červenými vlasy nebo šilháním měli například zakázáno vykonávat veřejné funkce. Nebo toto: junior ve službě šéfovi musí být „ukotvený a pošetilý, aby svým pochopením neuvedl své nadřízené do rozpaků“. Ale to není to, o čem mluvíme. Klima naší země, mírně řečeno, není příliš příznivé pro pěstování amarantu, kromě jeho jižní části je rostlina poměrně teplomilná.A pokud Petr přivezl brambory a tabák z Evropy a přispěl k jejich šíření a Kateřina II. se také chovala příznivě k rajčatům, tak proč by Petr najednou dělal povyk kolem amarantu? Měl dost problémů se Švédy, Záporoží a donskými kozáky a teď připravoval rolníky o přísun potravin?

S největší pravděpodobností v té době v Ruské říši, s výjimkou amarantu divokého, který se úspěšně používal jako krmivo pro hospodářská zvířata, o amarantu nikdo neslyšel.

Ať je to jak chce, dnes je amarant ve světě uznáván jako slibná obilná a zeleninová plodina a jsou do něj vkládány velké naděje. Je nenáročný a nevyžaduje vlhkost, což je důležité v souvislosti s klesajícími zásobami sladké vody ve světě. A abychom měli úplnou představu o nutriční hodnotě amarantu, poskytnu údaje o složení jeho semen pro různé odrůdy:

— bílkoviny 13-21 %;

— tuky 6-9%;

- sacharidy asi 74%.

Zároveň obsahují širokou škálu vitamínů - A, B, C, E, K, PP a také téměř polovinu periodické tabulky - sodík, vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, měď, selen , zinek, mangan. Nutriční hodnota produktu je asi 370 kcal.